2011麻豆梁家文旦   

柚子蝦鬆

 材 料:

 文旦柚1/2

 蝦仁300公克

 芹菜、茡薺、紅蘿蔔、洋蔥各少許

 米粉1把、

 生菜1

 

調味料:

鹽、酒各少許

 

作 法:

1.柚子去皮取肉切粗粒,皮留下當器皿

 

2.蝦肉切粒,用酒、薑醃過,炒熟備用,洋蔥、芹菜、茡薺及紅蘿蔔切粒備用

 

3.洋蔥炒香,下茡薺、紅蘿蔔及調味料拌炒後,再加入蝦仁快炒,起鍋前拌入芹菜末及柚肉

 

4.將蝦鬆裝盛於生菜上,食用時連同生菜一起食用

 

皮蛋柚蘇鬆      新秀地區農會  北埔村家政班

    料:

文旦柚1/2

山蘇120公克

皮蛋1

豬絞肉120公克

辣椒1

1塊、

生菜1

 

調味料:

糖、酒各1湯匙

醬油2茶匙

胡椒粉1湯匙

 

    法:

1.皮蛋蒸熟切小丁,山蘇切丁川燙泡冰水備用,蔥、薑切末,將生菜修剪成完整片狀,文旦柚果肉撕碎。

 

 

2.起油鍋爆香蔥、薑,再將豬絞肉入炒鬆,加入調味料後,再將山蘇及皮蛋丁加入翻炒數下盛起裝盤,最後灑上文旦柚果肉。

 

引自:http://www.hdais.gov.tw/04/recipes/%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%96%99%E7%90%86/目錄.htm

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