麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

柚子蝦鬆

 材　料：

 文旦柚1/2個

 蝦仁300公克

 芹菜、茡薺、紅蘿蔔、洋蔥各少許

 米粉1把、

 生菜1顆

調味料：

鹽、酒各少許

作　法：

1.柚子去皮取肉切粗粒，皮留下當器皿

2.蝦肉切粒，用酒、薑醃過，炒熟備用，洋蔥、芹菜、茡薺及紅蘿蔔切粒備用

3.洋蔥炒香，下茡薺、紅蘿蔔及調味料拌炒後，再加入蝦仁快炒，起鍋前拌入芹菜末及柚肉

4.將蝦鬆裝盛於生菜上，食用時連同生菜一起食用

皮蛋柚蘇鬆　　　 　　新秀地區農會　　北埔村家政班

材    料：

文旦柚1/2個

山蘇120公克

皮蛋1個

豬絞肉120公克

辣椒1條

薑1塊、

生菜1顆

調味料：

糖、酒各1湯匙

醬油2茶匙

胡椒粉1湯匙

作    法：

1.皮蛋蒸熟切小丁，山蘇切丁川燙泡冰水備用，蔥、薑切末，將生菜修剪成完整片狀，文旦柚果肉撕碎。

2.起油鍋爆香蔥、薑，再將豬絞肉入炒鬆，加入調味料後，再將山蘇及皮蛋丁加入翻炒數下盛起裝盤，最後灑上文旦柚果肉。

引自:http://www.hdais.gov.tw/04/recipes/%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%96%99%E7%90%86/目錄.htm

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