麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

文旦愛之船

材　料：

文旦柚1/2粒

紫山藥300公克

飛魚卵150公克

調味料：

白醋2湯匙

蔗糖、蒜泥各1湯匙

米酒3湯匙

紅辣椒4條

作   法：

1.柚子去皮取果肉掰成細絲，紫山藥去皮切丁燙熟備用。

2.飛魚卵洗淨，加入調味料醃漬備用。

3.將小木舟蒸過殺菌後，放入紫山藥丁打底，文旦柚絲放中間，最後灑上醃過的飛魚卵即可。

柚絲紅糟雞柳         瑞穗鄉公所  田邊美食班

材    料：

雞胸肉600公克

文旦柚肉600公克

調味料：

(1)   鹽、味精、胡椒粉少許

蛋白1/2個

太白粉1大匙

(2)   紅糟２湯匙

水3大湯匙

糖、太白粉各1茶匙

作    法：

1.雞胸肉切1公分條狀，用調味料(1)醃15分鐘。

2.起油鍋將雞胸肉過油後，將調味料(2)調勻入鍋炒香，再將雞胸肉下鍋炒至沾滿醬汁，起鍋前放入柚肉絲即可。

引自:http://www.hdais.gov.tw/04/recipes/%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%96%99%E7%90%86/目錄.htm

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