麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

柚子屬芸香科（Rutaceae）柑桔類果樹，而台灣柚類多來自華南及東南亞，亦有少數本土自生品種，常見的有麻豆文旦、麻豆白柚、斗柚……等。而麻豆白柚由來，應追溯到十七世紀，由福建漳州引入台灣，1717年諸羅縣誌已有文旦記載，1778年黃灌種植於台南縣安定鄉，其後再於1850年由郭藥傳入麻豆。相傳約於清朝道光6年(1826年)，在台南縣麻豆鎮麻荳口(今麻口里)，由陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異，同鎮陳自西 (1881~1994年)，當其成年後由加輦邦遷居麻豆口，並於1904年向陳丁通分苗1棵栽植於家園內，母樹則於1908年枯死，而該分苗植株於 1912年已達9年生，植株開始結果後，該白柚名聲才流傳，當時成為陳家特有珍果。其後陳自西利用高壓繁殖分苗，於1925年麻豆鎮白柚結果樹已達128棵，此時該白柚品種已極為出名，當於1926年陳自西家園內白柚樹齡為22年生1棵、15年生3棵及11年生2棵。1926年日本柑橘專家島田彌市至台南考察白柚，由其調查研究記錄果實品質、植株之特性及品種來源，稱麻豆產白柚易與其他白柚品種混淆，自1927年起遂冠以麻豆地名而稱「麻豆白柚」。

"晚白柚"原產於馬來西亞，屬印尼柚群，在世界上生產分散，零星栽培於印尼、印度、馬來西亞，有經濟栽培地區則以日本之鹿兒島較為出名，台灣於1920年引進栽培，因果肉似白柚且晚生，1926年始命名為「晚生白柚」，目前在台灣栽培不多。

柚類中果實大，果形扁球形或短球形，果肉白色者為白柚，其品種有早期由華南引入之「白肉柚」，因品質稍差已罕有栽培，其次亦有些實生白柚品種，其中以原產麻豆鎮之「麻豆白柚」最為有名，且栽培面積最多，另有由馬來西亞引入之「晚白柚」。

(1.)〝麻豆白柚〞，麻豆白柚果實大，約1~2.4公斤左右，呈扁球形或短球形，果頂平，果梗部圓，果實轉色時有不均勻綠斑，且麻豆白柚較早熟，果皮較晚白柚為薄，果瓣12~16瓣，果肉白色豐厚柔軟多汁，甜中帶酸，口齒留香，為白柚中的極品。

(2.)〝晚白柚〞。為白柚中果形最大者，單果重約1.6~2.5公斤左右，球形或短球形，果頂豐圓，柱頭痕附近稍凹陷，成熟果表皮平滑淡黃色，果皮厚，果心小，果瓣15~18瓣，果肉淡黃白色或稍帶淡綠色，柔軟多汁，味甘香氣，酸甜爽口。

產期及產地
　　柚子性喜高溫，其溫度、溼度、日照、土壤之地勢及施肥，都將影響生長發育及果實品質。

　　麻豆白柚與麻豆文旦的花期（3~4月）大約相同，但文旦約在「白露」（農曆9月7日）就可採收，而有種植白柚的文旦果園會因蜜蜂傳播花粉而雜，交故文旦果實則產生大量種子，麻豆白柚與晚白柚樹形相似，但麻豆白柚較早熟，約在「霜降」(農曆10月23日)左右即可採收；而晚白柚於十一月下旬至十二月上旬成熟。目前台灣白柚之栽培主要以麻豆白柚為主，晚白柚栽培較少，主要產區以台南、台東、嘉義、南投、彰化、雲林等地最為集中，且以麻豆白柚最負盛名。

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