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【材 料】
文旦柚600公克
麥芽糖150公克 (如果麥芽糖難處理可以改為細沙糖)
細砂糖120公克
檸檬1/2 個
【做 法】
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；文旦柚先將果肉剝下備用。
2.將處理好的文旦柚果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
做果醬之類的東西，要用不鏽鋼鍋，陶瓷鍋或是玻璃鍋，絕不能用鐵鍋，避免果酸腐蝕鍋具。
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台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚
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