麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

材料:

白柚1個

檸檬1個

冰糖250克

蜂蜜250克

蜂蜜使用一般的蜂蜜即可，不要用特別強調花香的蜂蜜，避免與柚香混雜搶了味道

由於蜂蜜遇到高溫，維生素會受到破壞，因此，要等柚子醬變成溫後再加進去，喝的時候也不要用滾水沖泡。

(糖與蜂蜜的多寡可以依照個人喜好增減)

白柚跟糖的總比例大致是2 ：1

做法:

1. 用鹽在白柚表面細細揉搓5分鐘。

2. 用溫水洗掉白柚表面的鹽份。把白柚青黃色的外皮薄薄地削下來，白色部分要去掉。

泡在鹽水裡8小時以上（中間最好換兩次水），以去除苦味。

3.  把白柚果肉掰成細小塊，檸檬切小塊，全部用果汁機略為打成碎。(懶的話可以剝下果肉來就好，煮的時後自然會散掉不過喝起來口感就會不一樣了)白柚皮切細絲，切的越細越好。

4.  把碎果肉和白柚皮絲倒入鍋中（不能是鐵鍋）、加入冰糖，大火煮開後改小火熬煮，中間用木勺不時攪動，以免粘鍋。

40分鐘後，看鍋內白柚醬變粘稠，用勺子划過時果肉不立即合攏，即可關火待涼。

5.  待白柚醬變溫以後，倒入蜂蜜拌均勻，放在乾淨無水無油的瓶子裡密封好，放冰箱醃4天以後，就能泡水喝了。

切白柚皮時如果帶上白色部份，口感會稍苦；白柚皮本身也帶苦味，但能去火氣。

如果不喜歡太苦，就把皮泡一夜，再用鹽水煮10分鐘，苦味能減少很多，不然就是將份量減半

做好的白柚茶要醃4天以後才能喝，否則不夠入味。

這款蜂蜜大白柚茶，很適合秋季養生。可以泡水喝，也可以早晨起來時，直接用調羹舀來吃。

要注意的是，體寒脾虛的人不宜多吃

做果醬之類的東西，要用不鏽鋼鍋，搪瓷鍋或是玻璃鍋，絕不能用鐵鍋，避免果酸腐蝕鍋具。

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