麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

柚香豆腐腦

材　料：柚子2個

花生160公克

在來米粉50公克

玉米粉25公克

太白粉25公克

三色豆少許

調味料：

鹽、胡椒粉、太白粉各少許

高湯1碗

作　法：

1.柚子去皮取肉絞成汁，花生泡水1小時，再將花生及柚子汁一起用果汁機打成泥，加水成1000公克後過濾

2.取柚子汁與玉米粉、太白粉、在來米粉拌在一起，再與柚子泥攪拌均勻，分裝於小碗中，蒸3分鐘後扣於盤上 

3.將高湯煮開，放入三色豆，另一個柚子取果肉切小塊加入一起煮，再加調味料及太白粉勺芡，淋於扣盤之豆腐腦即可

柚吉柚利　　　　 　　秀林鄉公所　　泰雅風味餐

材    料：

柚子1個

雞胸肉300公克

木瓜300公克

熟花生少許

香吉士6個

辣椒1條

蒜頭3瓣

調味料：

鹽、魚露、檸檬汁各少許

作    法：

1.柚子撥皮去膜、去籽，撕成絲粒狀備用，雞胸肉切絲以清水燙熟備用。木瓜去皮、籽，切絲後加鹽略醃軟。熟花生、蒜頭拍碎，辣椒切絲備用。

2.香吉士洗淨，蒂部切開作為蓋子，將果肉取出壓汁備用。

3.將柚子絲粒拌合雞胸肉絲、木瓜絲、辣椒絲、蒜頭等，以魚露、檸檬汁、香吉士汁調味後，平均裝入果盅內，並鋪撒碎花生。

引自:http://www.hdais.gov.tw/04/recipes/%E5%9C%B0%E6%96%B9%E6%96%99%E7%90%86/目錄.htm

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