麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

材料：文旦柚（600g）、二號砂糖（600g）、蜂蜜（50g）

作法：

一：容器洗淨消毒、完全晾乾

二、挑選硬的、新鮮的柚子，落果也沒關係，用菜瓜布連皮刷洗乾淨，不需用清潔劑，洗淨後晾乾表面水氣。

三、柚子連皮切丁或薄片。

四、柚子放入容器時，以一層柚子、一層糖或蜂蜜的方式置放，減少柚子與空氣接觸，柚子與糖的比例為1：1，容器只需放七分滿，表面再撒上少許糖或冰糖，放在陰涼處。

五、放置前3天，瓶口只需用乾淨的棉布蓋住瓶口，以橡皮筋束口，3天後再以蓋子密閉。

初期每天或隔天可用乾燥的竹筷或木筷攪拌，幫助其發酵，初期發酵冒泡、膨脹是正常現象，待停止冒泡後，為初期發酵完成，時間約數週。

六、置放3～6個月可開封飲用，顏色會變深，可濾渣取汁裝瓶保存。

=========================================================

台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚

聯絡電話（一）：06 5725738

聯絡電話（二）：0919112852

聯絡地址：台南縣麻豆鎮總榮里八十之九號

E-MAIL：skycup78@gmail.com