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營養學建議，每人每天應該攝入五份蔬果，也就是三份蔬菜、二份水果。那麼，是否可以用5份水果，或者5份蔬菜來替代呢？如今不少上班族就出現了這樣的情況。

但是現在盒飯族們常常走向兩個極端：因為微波爐熱飯不方便蔬菜，干脆不帶蔬菜，另外吃水果。或者覺得吃水果麻煩，認為吃蔬菜一樣好，完全用吃蔬菜代替吃水果。情況到底是怎麼樣的呢?

蔬菜、水果各有優勢

中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉指出，水果、蔬菜兩者缺一不可，不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質是水果沒有的，若只吃水果，會缺乏葉酸等營養素﹔而且水果有熱量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其對糖尿病者來說，吃過多水果並不好﹔此外，過少吃蔬菜缺少纖維素，可能引發便秘的問題。

而水果以生食為主，水分多，維生素保存比需要加熱的蔬菜好。

所以說，兩者缺一不可。

卞華偉建議，帶飯族們白天帶水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜類的食物。

肥胖者別大量吃水果

除了水果、蔬菜兩者不能相互取代的問題之外，還有一個問題值得注意：只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。

這一點，只吃水果餐減肥的女孩們，以及孕婦們要特別注意。

水果不是很清淡嗎？為什麼吃水果會引發這些似乎隻有胖人多發的疾病呢？

卞華偉指出，水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，也會發生血糖或血脂過高的問題。

如果你在身體需要的能量之內吃，沒有問題。但如果身體總攝取的糖類食物超過身體所需，容易在身體內儲存，除少量轉化為糖、鹽，剩下的就被肝臟合成脂肪了。

所以，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜過多進食水果。

對孕婦來說，吃過多水果可能造成血糖升高，患上妊娠糖尿病。

所以一定要算好每天攝入的總熱量，水果吃多了就要相應減少主食。

但不能用水果代替主食，因為主食屬於復合碳水化合物，它不會在短期內快速升高血糖，而水果卻恰恰相反。

因為，無論什麼情況，不偏食什麼都吃點對健康最有利。

偏聽什麼食物對身體好就多吃，這是不正確的，卞華偉說，人的身體對任何物質的需求都有限，過多過少都不好。

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