麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

蜜汁燒烤醬

材料：米酒1大匙、薄鹽醬油1大匙、烏醋1大匙、麥芽糖2小匙、白芝麻適量

作法：隔水加熱混合所有食材，最後撒上適量的芝麻。

誰速配：適合運用於各類海鮮及肉品上。

金桔燒烤醬

材料：金桔醬2大匙、蜂蜜4大匙、薄鹽醬油2大匙、薄鹽醬油膏2大匙

作法：將所有食材混合均勻即可。

誰速配：適合運用於各類海鮮及肉品上。

韓式醃醬

材料：蘋果1顆、水梨1顆、蔥20g、蒜頭20g、薑10g、韓國辣椒醬150g、醬油50cc、砂糖50g

作法：
1.將蘋果、水梨去皮籽、用果汁機打成果泥。

2.蔥、蒜、薑切成細末備用。

3.將韓國辣椒醬加入水果泥、蔥、蒜、薑末及醬油、砂糖攪拌均勻。放冰箱藏後即可。

柳橙烤肉醬

材料：原味烤肉醬150g、柳橙汁200g、白醋 20cc，香吉士一顆約180g、鹽少許

作法：
1.香吉士取果肉切細丁備用，取少部分香吉士橘皮切細絲。

2.將所有材料加在一起煮至濃稠狀，關火前再加入橘皮絲。

誰速配：
適合搭配烤乳豬或雞肉食用，酸甜的柑橘果香，吃起來清爽解膩。

檸香辣味烤肉醬

材料：泰式酸辣醬200g、泰式燒雞醬200g、檸檬汁300cc、檸檬果肉150g、糖、蒜頭、辣椒適量（也可加入檸檬葉、香茅）

作法：
1.將檸檬榨汁取其果肉

2.蒜頭、辣椒適量拍碎切末

3.將以上材料混合煮至呈稠狀即可

誰速配：
此道沾醬鹹、酸、辣、甜富有層次的口感，適合海鮮與蔬菜類，更是嗜辣者一定要嘗試的燒烤醬汁。

燒烤醃醬

材料：蘋果泥3大匙、洋蔥末3大匙、柳橙末1小匙、蔥花1大匙、紅蘿蔔末2大匙、芝麻少許、香油1大匙、糖1小匙、薄鹽醬油3大匙

作法：所有食材混合均勻即可。

誰速配：適合運用於各類蔬菜、海鮮及肉品上。

祐庵醬

材料：
A淡色醬油40cc、米酒30cc、味醂40cc
B橙橘1顆

作法：
1.將橙橘洗淨後切片。

2.將材料A混合後煮開放冷，加入橙片即可。

日式串燒醬

材料：
A雞骨300g
B醬油200cc、米酒150cc、味醂200cc、黃冰糖60g、麥芽60g
C蔥1支、乾辣椒2根、蒜頭4顆

作法：
1.雞骨放入滾水燙去除血水。撈起以冷水洗淨瀝乾。

2.材料C中的蔥、蒜入烤箱略烤至香味四溢。

3.將料材放鍋中。以大火煮至沸騰，改以小火續煮約40分鐘成濃稠狀醬汁，熄火放冷即可。

鳳梨烤肉醬

材料：原味肉汁300g、熟鳳梨一顆約900g、鹽少許、白醋40cc、月桂葉少許

作法：
1.鳳梨去皮取肉切小塊狀，放入調理機打碎備用。

2.將以上材料混合煮至呈稠狀即可。

3.肉輕抹上一層醬汁放置半小時，烤出來的肉就會帶有濃郁鳳梨果香。

誰速配：鳳梨帶有豐富酵素有助肉質軟化，吃起來更鮮嫩順口，同時還可以攝取鳳梨纖維。

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