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馬雅人神聖能量飲料

在三千多年前，馬雅人及阿茲特克人就開始製作、飲用巧克力。他們把磨碎的可可豆，添加胡椒等香料，在祭祀時喝下去。馬雅人相信巧克力能釋放隱藏的渴望，是充滿能量的神聖飲料，也是神的飲料。而我們現在吃的巧克力，是可可粉加入糖、脂肪調配而成，不同配方做成不同風味的巧克力。

擺脫添加物 凸顯健康本質

巧克力香濃甜郁，過去我們印象中的巧克力多是高糖、高脂肪產品，但隨著健康觀念改變、巧克力產品多元引進，近年來，黑巧克力風行，雖然熱量仍然不低，但我們吃到「純」巧克力的機會愈來愈多。

北醫附設醫院營養部主任蘇秀悅認為，可能是製作技術的進步，使巧克力變純了。少了過多添加物，讓巧克力的本質被凸顯，許多研究證實，巧克力其實內含不少好東西。

富含可可脂 不會增膽固醇

可可豆本身就營養含量豐富，除了碳水化合物、蛋白質和脂肪外，還有各種礦物質、纖維素、維生素等。而在可可豆中占有一半比率的可可脂，雖是脂肪，但攝取後不會使血中膽固醇增加，是有益人體健康的優質油脂。

抗氧化物質 勝過藍莓紅酒

近年來，巧克力的成分中最受矚目的，便是多種抗氧化物質。研究顯示，巧克力含有高量黃酮類素（flavonoids）、多酚類（polyphenol）、 兒茶素（epicatchin）和原花青素（Proanthocyanidin）等，可保護細胞不受自由基破壞，被認為有助抗癌、抗老化。

巧克力內含的種種抗氧化物，甚至已經超過藍莓、小紅莓、柳橙、綠花椰菜、紅酒，綠茶等。蘇秀悅指出，研究顯示，1.5盎司巧克力中的抗氧化物，約和5盎司紅酒相當。

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