麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

紫米養生玉露

材料

紫米25克

紅豆30克

鮮奶油40ml

牛奶50ml

冰糖45克

玉米粉1小匙

小湯圓20克

準備

1紫米、紅豆先分別泡水五小時後蒸熟

2小湯圓煮熟備用

做法

1蒸熟的紫米加鮮奶油牛奶，於果汁機打成泥

2冰糖紅豆加水煮滾，後加入1的紫米泥後，再加玉米粉勾芡，放入小湯圓

核桃榛果糊

材料A

核桃60克

榛果粉30克

玉米粉2小匙

水300ml

材料B

牛奶100ml

鮮奶油60ml

果糖70ml

做法

1核桃切細碎放入烤箱，以上火130度下火150度烤約10分鐘或以120度烤15分鐘

2取30克烤好的碎核桃加水煮10分鐘，再加入材料B拌勻，以玉米粉勾芡，再加上榛果粉拌勻，最後灑上剩下的碎核桃

椰奶燉白目耳

材料

冰糖25克

鮮奶300ml

椰漿400ml

鮮奶油150ml

水50ml

白木耳400克

紅棗10粒

做法

1白木耳以熱水泡約45分鐘至軟，去除雜質，剪成小塊，放入果汁機打碎

2冰糖、鮮奶、椰漿、鮮奶油、紅棗與碎的白木耳加水以小火煮半小時

桂花酒釀湯圓

材料

酒釀25克

冰糖40克

桂花1小匙

玉米粉1小匙

蛋1顆

水1500ml

芝麻湯圓12顆

冰塊少許

做法

1水煮滾放入酒釀煮5分鐘，再放桂花、冰糖，加玉米勾芡後，熄火打入蛋花

2湯圓以滾水煮5至8分鐘，撈起放入冰水冰鎮一分鐘，撈起放入1之中

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