泰式麻豆文旦涼拌
材料:
洋蔥半粒
麻豆文旦果肉半粒
做法:
洋蔥切絲
麻豆文旦果肉剝好備用
洋蔥與麻豆文旦果肉比例為一:一
混合好後裝盤
泰式醬料:
紅辣椒小條
蒜頭兩顆
小蝦米適量
魚露
做法:
辣椒、蒜頭、小蝦米切碎後與魚露混合揉勻。
將泰式醬料均勻灑在洋蔥與麻豆文旦果肉上便完成了
注意事項:
一、小蝦米要泡過熱水,增加美味。
二、蒜頭、小蝦米、魚露的比例是一:一:一。但如有喜歡的口味可以自由增減。
三、辣椒、蒜頭、小蝦米與魚露揉勻時可放入塑膠袋裡揉,可以幫助入味。
麻豆文旦柚涼麵
材料:
薑、
蒜、
辣椒、
香菜、
麻豆文旦柚皮(部分切細絲、部分磨成皮末,切記勿取用到皮下方白色的部分)、
麻豆文旦柚汁、
鹽、
糖、
味精(可以用鮮雞粉等取代)、
醋
做法:
一、將所有材料拌勻(麻豆文旦柚皮在這只用皮末)
二、將麵煮開,過冰水凍涼。
三、先將麵擺好盤後,灑上麻豆文旦柚皮絲
四、將醬汁灑上。
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