早晨的梁家文旦  

泰式麻豆文旦涼拌

 

材料:

洋蔥半粒

麻豆文旦果肉半粒

做法:

洋蔥切絲

麻豆文旦果肉剝好備用

洋蔥與麻豆文旦果肉比例為一:一

混合好後裝盤

 

泰式醬料:

紅辣椒小條

蒜頭兩顆

小蝦米適量

魚露

 

做法:

辣椒、蒜頭、小蝦米切碎後與魚露混合揉勻。

將泰式醬料均勻灑在洋蔥與麻豆文旦果肉上便完成了

 

注意事項:

一、小蝦米要泡過熱水,增加美味。

二、蒜頭、小蝦米、魚露的比例是一:一:一。但如有喜歡的口味可以自由增減。

三、辣椒、蒜頭、小蝦米與魚露揉勻時可放入塑膠袋裡揉,可以幫助入味。

 

麻豆文旦柚涼麵

 

材料:

薑、

蒜、

辣椒、

香菜、

麻豆文旦柚皮(部分切細絲、部分磨成皮末,切記勿取用到皮下方白色的部分)、

麻豆文旦柚汁、

鹽、

糖、

味精(可以用鮮雞粉等取代)、

 

做法:

一、將所有材料拌勻(麻豆文旦柚皮在這只用皮末)

二、將麵煮開,過冰水凍涼。

三、先將麵擺好盤後,灑上麻豆文旦柚皮絲

四、將醬汁灑上。

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台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚

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