麻豆文旦/白柚/紅文旦柚~台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚~

文／楊喬鈞醫師 

常有人說：「藥膳即食物加上藥物做成之補身體的食品」，也有人問：「到底要怎麼吃才正確有效？」「我的體質較……可以吃藥膳嗎？」「藥膳可以補身體，是不是每個人都適合？」「藥膳是不是多吃有益？」……

在養生保健中，有的人往往重視藥補而忽視食補，中藥吃人蔘、藥酒等，西藥則吃維他命等等，不根據個人體內營養的需要，盲目地吃一些藥物，甚至不惜重金吃所謂高級補藥，花費大量錢財，並未見到明顯效果。

實際上，食物中有人體所需的各種營養物質，是維持人體生命的重要營養來源。

只要做到葷素相兼、粗細搭配、不同食物營養分配均勻，就可以滿足人體營養能量的需要，而且在許多方面食補具有藥補無法達到的許多優勢。

所以中醫認為：「與其藥補，不如食補」。特別是老年人，因身體虛弱，對疾病的抵抗力較弱、營養吸收能力較差，尤其需要進行食補。

中國醫學中最早的醫療方法要算飲食療法，所以自古有醫食同源、藥食同功的說法。

我國第一部醫學理論專著，戰國時期出現的《黃帝內經》中，就有許多利用食物治療疾病的記載。

名醫扁鵲主要是用醫食結合的方法為人治病的，他認為為醫者當洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。

這一切表明，中國人自古不僅把食物作為充饑的物品，還把它作為治病防疾的藥品。

藥食同源，在中醫學中認為食物與藥物同出一源，二者皆屬於天然之品。

食物與藥物的性能相通，具有同一的形、色、氣、昧、質等特性。

因此中醫使用食物與藥物結合方法進行營養保健，或治療身體疾病的情況是極其普遍的。

那麼如何進行食補呢？對於食補人們有多種看法，有人認為越補越好，有人認為不管什麼情況只要補就有益身體，有人認為身體虛弱才需要補。

前兩種看法是不對的，因為補益方法是針對虛證而設的，有虛才要補，這符合有的放矢之原則。

就像人參這樣的補藥，並不是任何人用了都是有益的。

只有氣虛症狀明顯的人用了才補，才能真正達到補益作用；而對陽盛或內熱之人卻不能用，用了反而會出現頭痛、咽痛、便幹、出血、煩躁等反應。

按照中醫的理論應當辨證施補，也就是說要根據所需而補。

比如氣虛者補氣，血虛者補血，陰虛者滋陰，陽虛者補陽。為了兼顧氣與血、陰與陽的關係，對於久虛者，補氣兼補血，補血兼補氣，補陰以滋陰為主兼補陽，補陽以補陽為主兼補陰。還應當根據男女老幼的不同生理特點，以及不同季節和不同地域的特點，分別針對個人體質特性進行補益。

如《內經》所言春夏養陽，秋冬養陰。

《素問·陰陽應象大論》說：形不足者，溫之以氣，精不足者，補之以味。

元代《飲膳正要》還提出了春宜升補，夏宜清補，秋宜平補，冬宜溫補的理論。

要確收藥膳補益，首先要掌握身體各種虛證的表現和診斷要點，然後掌握常用的補品包括補藥的性能、補益方法，才能做到依個人體質特性進行辨證施補，達到藥膳食補真正效果。

（作者為國立中醫藥大學中醫研究所）

延申討論請看

麻豆文旦的營養

http://skycup.pixnet.net/blog/post/31057098

白柚的營養

http://skycup.pixnet.net/blog/post/31126180

紅文旦的營養

http://skycup.pixnet.net/blog/post/31280981

=========================================================

台南麻豆梁家文旦/白柚/紅文旦柚

聯絡電話（一）：06 5725738

聯絡電話（二）：0919112852

聯絡地址：台南縣麻豆鎮總榮里八十之九號

E-MAIL：skycup78@gmail.com